OBSERVASI KELAS KULINER PMM

Seperti yang sudah terjadwal, kami siswa siswi kelas X Kuliner 2 melakukan praktik vegetable cutting dibimbing oleh Bu Suci di Ruang Praktek Kuliner Senin, 5 Februari 2024. Awalnya 28 siswa mempersiapkan bahan wortel dan kentang, kemudian dari sekolah menyediakan buncis dan kobis. Bahan tersebut dipotong dengan model Jardiner, Pommes Frites, Julienne, Pommes Alumetes Maccdoine/Cube, Brunoise, Paysanne, Losange, Chifonade Chopsed, Vichy Carrot, Chinese Style, Barel/Turning, Pommer Parisine, Pommes Noasetes, Pomes Chip, Pommes Paiue, Potatto Wagise.

“Saya senang materinya Bu Suci, beliau mencontohkan membuat 15 Potongan sayuran dan mengajari kami mengucapkan dalam bahasa asing yang terasa susah bagi lidah kami yang tidak terbiasa kalau mengucapkan Bahasa Perancis sedangkan cara pemotong barel agak kesulitan karena memotongnya kebelakang” ujar Fransiska salah satu siswa yang antusias mengikuti belajar kuliner. Terlihat irisan yang dibuat siswi diatas piring nampak berbeda beda seperti judul materi yang diajarkan oleh gurunya. Implementasi pengenalan vegetable cutting merupakan bagian yang harus dikenal bilamana nanti anak terjun di industry perhotelan ataupun resto internasional.

Kegiatan hari ini diobservasi oleh Bapak Kepala Sekolah untuk melihat bagaimana guru mengelola pembelajaran praktik di Kuliner. “Seperti amanah PMM, saya melihat 5 meja yang terdiri dari kelompok siswa siswi semuanya melakukan pemotongan sayur dan gurunya telaten unuk mendampingi dan memberi umpan balik supaya siswa paham” ujar Pak Aris selaku Kepala Sekolah, diakhir observasi kelasnya.

 

 

 

Penulis: Fransisca Deby Argianto