Dari Sekolah Menuju kitchen Industri

Senin pagi, 22 Juni 2026, lobi Hotel Brother Solo Baru terasa berbeda. Di antara lalu-lalang tamu hotel, berdiri dua siswa berseragam hitam-putih rapi dengan tas rangsel kecil di sampingnya. Ada gugup di mata mereka, tapi lebih banyak lagi binar semangat.

Hari itu, SMKN 3 Pacitan resmi mengantarkan dua siswa terbaik Jurusan Kuliner untuk melaksanakan Praktik Kerja Lapangan selama 6 bulan, mulai 22 Juni 2026 hingga 22 Januari 2027.

1. Pelepasan Penuh Pesan
   Rombongan pengantar dipimpin langsung oleh guru pembimbing, didampingi perwakilan manajemen sekolah. Sebelum serah terima, dua siswa bernama Are dan Ridho lebih dulu menerima pembekalan terakhir di ruang meeting hotel.

“Anak-anakku, 6 bulan ke depan kalian bukan lagi siswa yang latihan di lab sekolah. Kalian adalah bagian dari tim hotel bintang 4. Jaga sikap, jaga nama baik diri, keluarga, dan SMKN 3 Pacitan,” pesan guru pembimbing sambil merapikan krah seragam mereka.

HRD Hotel Brother Solo Baru, menyambut hangat. “Kami senang SMKN 3 Pacitan percaya ke kami. Di sini kalian akan rotasi: hot kitchen, pastry, cold kitchen, sampai banquet. Anggap ini dapur kalian sendiri. Jangan takut salah, tapi harus berani belajar

2. Komitmen 6 Bulan: Bukan Sekadar Lulus PKL
   PKL kali ini bukan sekadar syarat lulus. Selama 6 bulan, Are dan Ridho ditargetkan menguasai:
3. Standar Operasional Dapur Hotel: Dari mise en place sampai plating ala bintang 4.
4. Manajemen Waktu & Tekanan: Melayani breakfast untuk 300 tamu hotel.
5. Kreativitas Menu: Ikut bantu tim chef saat ada event dan wedding.
6. Sikap Profesional: Disiplin, komunikasi, dan kerja tim lintas departemen.

Pihak sekolah dan hotel sepakat melakukan monitoring beberapa kali selama 6 bulan. Guru pembimbing akan berkunjung untuk evaluasi bersama chef dan HRD.

3. Harapan Kepala Sekolah
   Meski tak hadir langsung, Kepala SMKN 3 Pacitan, Aris Sunarno, menitipkan pesan: “PKL adalah jembatan. Ilmu di sekolah itu fondasi, tapi industri yang membentuk kalian jadi profesional. Manfaatkan 6 bulan ini. Pulang nanti harus bawa 3 hal: skill, mental, dan jejaring. Buktikan anak Pacitan bisa bersaing.”

Penutup: Tanggal yang Akan Dikenang
22 Juni 2026 jadi tanggal yang akan selalu diingat Are dan Ridho. Tanggal di mana mereka resmi menukar papan tulis dengan combi oven, spidol dengan pisau chef, dan bel istirahat dengan teriakan “Yes, Chef!”.

6 bulan ke depan hingga 22 Januari 2027, Hotel Brother Solo Baru bukan sekadar tempat PKL. Ia akan jadi “sekolah kedua” yang menempa mereka jadi calon chef yang kompeten, tangguh, dan siap jadi generasi penerus kuliner Indonesia.

Selamat berjuang, Are dan Ridho. Dapur industri sudah menantimu.

Penulis : Siti Nuhara